Principios y Usos

El Agar Diferencial WL es un medio selectivo para el aislamiento y enumeración de flora microbiana utilizado junto con el Agar Nutritivo WL (Cat. 1086) para el control de la fabricación de cerveza y otros procesos de fermentación por levaduras.

Ambos medios son ampliamente utilizados en las industrias del vinagre, las levaduras de pan, las uvas y los viñedos y los aguardientes destilados. En la producción de levaduras para las industrias de panadería y destilería, el pH del medio se ajusta a 6.5.

El medio permite la multiplicación selectiva de levaduras en líquidos de fermentación, que contienen una mezcla de microflora que consiste en hongos y bacterias. Cuando el número de levaduras presentes es relativamente pequeño, también se pueden detectar ciertas bacterias.

La triptona proporciona nitrógeno, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para el crecimiento. La dextrosa es el carbohidrato fermentable que proporciona carbono y energía. El extracto de levadura es una fuente de vitaminas, particularmente del grupo B. El fosfato monopotásico es el tampón. Los cloruros de potasio, calcio y férrico proporcionan iones esenciales para el equilibrio osmótico. Los sulfatos de magnesio y manganeso son fuentes de cationes divalentes. El púrpura de bromocresol es el indicador de pH. El agar bacteriológico es el agente solidificante.

La adición de 0,004 gramos de cicloheximida convierte la fórmula Agar Nutritivo WL en un medio diferencial, que inhibe el desarrollo de levaduras y mohos, al tiempo que permite la notable proliferación de las bacterias presentes en los líquidos de fermentación y su posterior identificación y enumeración.

Instrucciones de Uso

Preparación

Suspender 80 gramos de medio en 1 litro de agua destilada. Mezclar bien y disolver calentando con agitación frecuente. Hervir durante un minuto hasta disolver por completo. Esterilizar en autoclave a 121°C durante 15 minutos.

Fórmula Típica