WL Differential Agar Fco. 500 g.

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Medios Microbiológicos — Industria Cervecera

Agar Diferencial WL

Medio selectivo para control de procesos de fermentación industrial, especialmente en cervecería

CONDALAB

Cat. 1026

Fabricante

Condalab

Distribuidor

FROGGSLAB

Almacenamiento

2–25°C

Referencia

1026

Principios y Usos

Aplicaciones

Recuento selectivo

Aislamiento selectivo

Categorías

Microorganismos industria cervecera

Bebidas alcohólicas

El Agar Diferencial WL es un medio selectivo para el aislamiento y enumeración de flora microbiana utilizado junto con el Agar Nutritivo WL (Cat. 1086) para el control de la fabricación de cerveza y otros procesos de fermentación por levaduras.

Ambos medios son ampliamente utilizados en las industrias del vinagre, las levaduras de pan, las uvas y los viñedos y los aguardientes destilados. En la producción de levaduras para las industrias de panadería y destilería, el pH del medio se ajusta a 6.5.

El medio permite la multiplicación selectiva de levaduras en líquidos de fermentación, que contienen una mezcla de microflora que consiste en hongos y bacterias. Cuando el número de levaduras presentes es relativamente pequeño, también se pueden detectar ciertas bacterias.

La triptona proporciona nitrógeno, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales para el crecimiento. La dextrosa es el carbohidrato fermentable que proporciona carbono y energía. El extracto de levadura es una fuente de vitaminas, particularmente del grupo B. El fosfato monopotásico es el tampón. Los cloruros de potasio, calcio y férrico proporcionan iones esenciales para el equilibrio osmótico. Los sulfatos de magnesio y manganeso son fuentes de cationes divalentes. El púrpura de bromocresol es el indicador de pH. El agar bacteriológico es el agente solidificante.

La adición de 0,004 gramos de cicloheximida convierte la fórmula Agar Nutritivo WL en un medio diferencial, que inhibe el desarrollo de levaduras y mohos, al tiempo que permite la notable proliferación de las bacterias presentes en los líquidos de fermentación y su posterior identificación y enumeración.

Instrucciones de Uso

Procedimiento

Inocular la suspensión inicial y/o muestra diluida
Extender el inóculo con un asa de siembra estéril sobre la superficie del agar
Incubar las placas en posición invertida a una temperatura de 30±2°C durante 24-48 horas

Nota importante: El tiempo y la temperatura de incubación son factores importantes según el tipo de levadura. En general, las temperaturas de 25°C con las levaduras de cerveza y 30°C con el pan y otras levaduras de fermentación alcohólica son apropiadas. El tiempo de incubación varía de 2 a 7 días, pudiendo prolongarse hasta los 14 días, dependiendo de la flora encontrada.

Del mismo modo, la atmósfera elegida para la incubación del cultivo debe ser la apropiada. Las levaduras de pan se incuban aeróbicamente mientras que las levaduras de fermentación alcohólica se incuban anaerόbicamente y en presencia de CO₂.

Preparación

Suspender 80 gramos de medio en 1 litro de agua destilada. Mezclar bien y disolver calentando con agitación frecuente. Hervir durante un minuto hasta disolver por completo. Esterilizar en autoclave a 121°C durante 15 minutos.

Fórmula Típica

Componente	g/L
Dextrosa	50
Agar bacteriológico	20
Verde de bromocresol	0,022
Cloruro cálcico	0,125
Cicloheximida	0,004
Cloruro férrico	0,0025
Sulfato magnésico	0,125
Sulfato de manganeso

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WL Differential Agar Fco. 500 g.

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